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海南澄迈一农民研发烘烤库年加工30余吨肉干

瑞溪镇委书记林旭(左)向陈圣奇“请教”。

瑞溪镇委书记林旭(左)向陈圣奇“请教”。海南特区报记者 陈标志 摄

   “别人买成品烘烤机,每台需要上万元,我自己做的烘烤库,费用只需三四千元。”12日上午,海南省澄迈县瑞溪镇农民陈圣奇站在自己研发的烘烤库前,自豪地对记者说。这位在当地小有名气的中年男子,脑瓜好使,遇事爱琢磨,从最初看人家做肉干“偷学”手艺,到如今成为当地肉干制品的“一哥”,他与妻子坚持了29年。陈圣奇一家也因从事肉干制作,年加工牛肉干、腊肉和腊肠6万余斤,从当初的生活困顿逐渐走上致富大道。瑞溪镇党委书记林旭12日现场“取经”时多次竖起大拇指。

“不是吹牛,我做的肉干别人学不来”

    12日上午,记者慕名来到澄迈县瑞溪镇陈圣奇家里采访。这是一栋普通的居民建筑,屋里屋外收拾得十分干净。陈圣奇站在加工间,仔细地查看每一个生产环节。在一块长长的案板前,几名穿着白色工作服的工人,分别在切割牛肉片、灌装腊肠。牛肉干与猪肉腊肠、腊肉等制品,是陈圣奇的拳头产品。

    今年47岁的陈圣奇是瑞溪镇土生土长的农民,尽管书读得不多,但他脑瓜灵活。“不是吹牛,我做的肉干别人学不来,懂行的人一吃牛肉干,能分辨出哪些是我的(牛肉干),哪些不是我的。”陈圣奇说:“有人专门给我送新鲜牛肉和猪肉,我对他们说,我要最好的新鲜牛肉猪肉,价钱高点没关系。”陈圣奇认为,做生意要讲诚信,只有产品质量好,才能赢得更多的回头客。

    在陈圣奇的名片上,印有“连续12年全镇销售第一品牌”。陈圣奇说,在瑞溪镇,他被公认是“最赚钱”的肉干个体户。据当地居民介绍,瑞溪牛肉干是当地一张“名片”,而陈圣奇是这张“名片”的代表之一。

他从偷学手艺到独创肉干秘方

    “以前是小打小闹,就我和老婆一起做,现在忙不过来,只好雇工人。”陈圣奇说,最忙的时候,雇工多达20多名,“我根本不要出去搞推销,都是客户主动上门拿货,我的货供不应求。”

    陈圣奇做肉干全靠自己琢磨。因为不爱上学,成人后的陈圣奇曾四处打工。但真正涉及肉干这一行业,是在1985年前后。陈圣奇告诉记者,以前,他去看别人做牛肉干,偷学手艺。后来陈圣奇自己试着做,时间长了逐渐琢磨出一套独创的肉干秘方。

    “首先精选鲜牛肉,细细剔除牛筋和肥肉,然后均匀切片,腌制12小时后晾晒或者烘烤10小时,再用本地花生油煎炸,这样就可以打包装了。”陈圣奇说,“我就是告诉你配料的名字你也学不会,八角多了会麻嘴,茴香多了会发苦,少了又太甜。”配料的比例是陈圣奇的制胜法宝,所以配料都是他一个人独自完成。

    以前陈圣奇用木炭烤,但肉干的生产量很少。后来他见到朋友购买恒温箱孵小鸡,他灵机一动,自己购买原材料,动手做起了恒温烘烤库,结果产量大大提高。“如果去买成品烘烤机,需要上万元,我动手做一个烘烤库只需三四千元。”陈圣奇称,他一共做了4个烘烤库。

希望扩大规模 增加肉干产量

    经营牛肉干、腊肠等肉干制品29年,让陈圣奇感受到了创业的艰辛,也品尝到了收获的甘甜。“一年至少有10多万元纯收入吧。”面对记者的一再追问,陈圣奇想了很久才道出收入情况。

    “一年要做5万多斤腊肠和加工8000多斤牛肉干。”陈圣奇向记者透露,因为害怕别人仿冒自己的产品,他专门注册了“陈奇”商标,“本来要用我的名字注册的,后来发现别人早就注册了。”不善言语的陈圣奇最大的愿望就是扩大规模,增加肉干的产量。

    “你现在还是小作坊,应该根据你的实际,扩大生产规模。将来生产规模扩大了,可以成立公司。”12日上午,瑞溪镇委书记林旭专门到陈圣奇的家里“取经”,详细了解肉干的生产工艺。林旭用笔记下陈圣奇的讲话要点,多次竖起了大拇指。当得知陈圣奇欲建设1亩地的厂房规模,林旭说:“你底气不足,一亩地的规模太小了。”陈圣奇回答说:“6亩吧,应该可以了。”

    陈圣奇说,29年的坚持,不仅改变了他一家人的物质生活,也改变了他的观念,这是他最大的收获。(记者 陈标志)

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