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牛肉干比肉便宜?云阳牛肉干咋可能

超市鲜牛肉价格比较贵。

  本报讯(记者班亚摄影报道)离春节还有一个星期左右,采集年货成为不少市民最近的必做之事。而市场上的各类年货都相继“出尽风头”,牛肉干也出现在许多消费者年货采购单上。昨日,记者走访市内多家大超市时发现,有市民议论超市牛肉干卖得贵,另外却有市民说有些路边摊上的牛肉零食很便宜。

  牛肉干价格两重天

  “这牛肉干卖到五六十块一斤,吃不起呀。”昨日,在盐务街一家超市年货专区选购年货的陈阿姨,一边用瓢舀起牛肉干仔细看,一边埋怨说,牛肉干真贵。陈阿姨告诉记者,有时候走在街上,包括在大西门那边,有一些小贩挑着卖的牛肉干每斤才二三十块钱,几乎要比超市便宜一半。“鲜牛肉现在每斤都卖30-40元,那种太便宜的牛肉干会不会有问题?有点不敢吃哦。”一旁的两位市民也说道,现在生牛肉卖得这么贵,牛肉干怎么可能比鲜牛肉还便宜,有可能是假货。

  在盐务街、红边门等农贸市场,鲜牛肉每斤价格25元至38元不等。一宋姓老板告诉记者,连着这两个月,牛肉价格一直在涨,估计春节前会涨得更厉害。

  随后,记者走访新路口、富水北路、省医附近多家大型超市发现,在生鲜区,鲜牛肉每斤价格29.8元至35元,牛腩每斤价格28.8元至33元、牛后腿肉每斤价格33.8元至35元;散装牛肉干每斤58元至70元不等,还有袋装牛肉干大礼包,618克装标价128元,198克装标价35元,小袋装的65克约18元。相比较,牛肉制成品价格比鲜牛肉将近贵一半。

  牛肉干贵源于鲜肉贵

  超市内牛肉制品专区,一工作人员向记者介绍说,一般正常情况下,10斤牛肉最多可以制成4斤牛肉干,粗略算1斤牛肉干,其中鲜牛肉成本至少需要60至80元,计算人工、运输、包装等成本,牛肉干的成本最少要70多元1斤,卖二三十元一斤的牛肉干纯度就不敢保证了。该工作人员还告诉记者,如果牛肉干吃起来口感很软,放到嘴里就散开的,有可能是把牛肉粒再次碾碎制作,价格要便宜一些,有些还可能放进蛋白粉等其他添加物质,价格会更便宜;但如果是块状、条状的牛肉干,由于原料成本贵,导致价格也贵。

  “不管是大小超市,还是卤制品的店铺,相应的牛肉制品都是很贵的,牛肉干怎么可能只要二三十块一斤,可能在选用的制作材料上等级较

 


  差。”小十字附近一家经营牛肉干专卖店的张老板介绍说。另外,有超市负责人告诉记者,目前超市都会对生鲜牛肉品质进行优质选择后才售卖,品质不好或者质量不过关都不会接收。

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  据商务部市场监测数据显示,全国鲜牛肉批发价格走势持续上升,2014年1月10日,每公斤54.21元,也就是指仅批发价格而言,目前全国鲜牛肉每斤最便宜的也要27元左右。另外,贵州省农委对全省19个集贸市场畜禽产品价格定点监测显示,2013年12月份,贵州牛肉价格67元/公斤,同比上涨25.9%,环比上涨1%。碧江区牛肉价格最高,为82元/公斤,独山县、黄平县最低,为60元/公斤。全国牛肉价格61.6元/公斤,同比上涨22.6%,环比上涨1.3%。据省农委有关工作人员分析,随着春节来临,预计牛肉价格将继续上涨,其主要原因是供不应求。加之市民的生活水平和质量不断提升,要求对肉食结构进行改善,对牛肉的需求不断增加。一减一增形成供求“剪刀差”,从而导致牛肉价格居高不下。
 

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