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私房牛肉面 就是这个味——【茄汁牛肉面】

   食材明细
  手擀面适量
  牛腩适量
  番茄适量
  盐适量
  料酒适量
  生抽适量
  老抽适量
  葱段适量
  姜块适量
  香叶适量
  八角适量
  葱花适量
   
   制作步骤
  1. 将牛腩洗净,切块。
  2.  将牛腩入沸水中焯透,去掉浮沫。
  3.  捞出后入温水冲洗干净,沥干水分;锅置火上加入足量清水,放入卤料盒、葱姜烧至温热。
  4.  放入牛腩、烹入料酒。
  5.  撇去浮沫,转小火炖煮1小时;将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮,切块。
  6.  票草牛肉干www.cqpiaocao.com牛腩炖至1.5小时时放入番茄块,调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。
  7.  继续炖制30分钟左右,炖至汤汁色泽红亮即可。
  8.  面粉中加少许盐,缓缓倒入清水。
  9.  揉成光滑略硬的面团,静置20分钟待用;面团取出后擀成薄片,撒上面粉叠成若干层,刀切成宽面条,抖散待用。
  10.  锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。
  11.  将茄汁牛肉浇在面条上,撒上葱花即可享用。

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