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咖喱票草牛肉干制作步骤

咖喱牛肉干
咖喱票草牛肉干
制作步骤

    1.  将票草牛肉干逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。


 
2.  用刀背在厚片两面轻剁,再切成小块。


 
3.  将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。


 
4.  小火加热5分钟左右,不时用勺子搅动,关火之后晾凉。


 
    5.  将晾凉后的调料倒入牛肉中,抓拌均匀,静置1.5小时以上。


 
    6.  将腌好的票草牛肉干倒入面包桶中,放入面包机。


 
    7.  开机后选择烘烤/炖/煮键,上色选择深色,运行30分钟。


 
    8.  运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉,使之受热和吸收调料汁更均匀。


 
    9.  结束后打开盖子,用隔热手套垫着拎出面包桶,用勺子将桶内的汤汁篦出,将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。


 
    10.  再将面包桶放回面包机中,选择翻炒功能,炒45分钟以上。


 
    11.  在剩约8分钟快炒好时,放入咖喱粉。


 
    12.  盖上盖子继续,等待程序结束后开盖,取出后晾凉,可以直接食用或再风干一段时间。


 
    小贴士:

    1、切牛肉时逆着纤维横切,且用刀背再轻剁,这样可以让牛肉口感软烂些,如果喜欢干硬些的口感可以省略。

    2、腌制时间越长越入味,可以放在阴凉处多腌段时间。

    3、翻炒时间45分钟可以炒到干爽,此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬,喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能,再设定一些时间炒至想要的程度。我一般炒55-60分钟。

    4、如果一次做的量多,要适当延长炖煮和翻炒的时间。

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