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澄迈瑞溪老板的马年梦:打造百年牛肉干品牌

 陈圣奇老板憧憬着事业的蓝图,连续十二年全镇销售量第一。这样的成绩在乡镇大多家庭作坊式的生产队伍里,足够晃眼。(南海网记者霍筱薇摄)

澄迈瑞溪老板的马年梦:打造百年牛肉干品牌

 

  在自然晾晒中的瑞溪腊肠。(南海网记者霍筱薇摄)

  南海网澄迈2月6日消息(南海网记者霍筱薇)“老板,来十斤腊肠。”“老板,这个牛肉干猪肉干都包起来,要辣的!”

  大年初六,澄迈县瑞溪镇上,大多商店还没开张的时候,陈奇腊味迎来了一拔又一拔买海南特产的客人。瑞溪镇牛肉干和腊肠的生产已有上百年历史,以酥香可口,回味甘久而闻名。

  在忙着腌牛肉干的师傅说,大年初二,店里的八个伙计就都开工了,生意好,得赶货,春节才放了二天假。每年春节前是热销高峰,节前雇了二十个帮手,每天发了几千斤腊肠,还是供不应求。回瑞溪过年的家乡人必定大包小包的带上不少腊味出岛,这里面有怀念家乡的味道,但为什么那么多人选择陈奇腊味?

  老板陈圣奇笑了,不急着回答。他在工作间里对牛肉干的制作工序一一介绍。牛肉的挑选一定要新鲜,肥壮的老龄牛后腿肥瘦适中的部位最适合,分片切开后加入八角、茴香腌制,暴晒一天后,下锅用花生油炸。一斤牛肉能出四两肉干,经过腌、晒、炸几道工序,二天左右牛肉干就成品了。

  加工好的牛肉干,咬一口,脆!不带膻味,还有淡淡的茴香,微甜的味中特有嚼劲。

  镇上卖的牛肉干都叫瑞溪牛肉干,但每家味道都不一样,区别在调料。

  “我们家的牛肉干不放酱油不加防腐剂,真空包装起码能放四五个月。这卤味可是独家秘方。”陈圣奇如数家珍道来。

  莫非这秘方是祖传的?

  “哈,我八十年代就开始卖腊味了,这是我一手探索出来的。这腌料也不是一成不变,会根据客户的反馈来改良。”老板又大笑,“来,我带你看这个风干箱,这是我根据孵化箱改良独创的。腊肠的风干要保持在42度左右,现在是下午六点,凌晨一点的时候翻一次,明早起来就差不多了。这一箱一次可以处理200斤腊肠。”

  随着原料成本不断上涨,腊肠卖到45元一斤,牛肉干卖到100元一斤,但只要认准了这个味道,回头客可不少。老板介绍到,2013年陈奇牛肉干卖出了一万斤,腊肠热销了二十吨,比前年翻了一翻。群众从多年前过年时全家才舍得买一斤腊味,到现在当成了下酒下饭的常备佳肴,也可看出大家的生活水平都在逐渐提高。

  经营有道的老板还颇有推广意识。陈奇腊味不但早就注册了商标,走在瑞溪镇甚至金江镇上,随处可见横幅上挂着陈奇腊味连续十二年全镇销售量第一。这样的成绩在乡镇大多家庭作坊式的生产队伍里,足够晃眼。陈圣奇还自豪的介绍,瑞溪牛肉干声名远扬,享誉岛内外,瑞溪镇政府也越来越重视,在政府网上的澄迈特产里都有介绍。

  “2014年,我的新年愿望是扩建厂房,让瑞溪腊味美名远扬,打造腊味品牌,腊肠今年卖出三十吨!”陈圣奇憧憬着事业的蓝图。和很多乡镇企业一样,陈奇腊味的发展要更进一步,还需要扩张生产规模,提高生产效率,加大宣传力度、增设分销店面,或借力电子商务渠道,在一步步的踏实经营中实现自己腊味大王的梦想。

澄迈瑞溪老板的马年梦:打造百年牛肉干品牌

 

  大年初二,陈奇腊味已经张罗着开工了。牛肉的挑选一定要新鲜,肥壮的老龄牛后腿肥瘦适中的部位最适合。(南海网记者霍筱薇摄)

澄迈瑞溪老板的马年梦:打造百年牛肉干品牌

 

  陈圣奇老板在介绍自己独创改良的腊味风干机。(南海网记者霍筱薇摄)

澄迈瑞溪老板的马年梦:打造百年牛肉干品牌

 

  新鲜出炉的瑞溪牛肉干。(南海网记者霍筱薇摄)

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