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怎样制作票草牛肉干?

票草牛肉干的制作很讲究,1、原料挑选:精选牛的全瘦肉的部分(也有少数地方选带一点肥的),前腿肉较为理想;2、腌制:放盐、酒、糖、各种香料腌泡1-2天;3、熟制:方式主要有煮、蒸、烤、也有用油炸;4、干制:方式有风干(适合冷天且天气干燥)、烘干、烤干、也有先风干到一半再用后几种方式进行干制。
   我们广西这边还有先风干再刷蜂蜜晒制或烤制的,方法太多了。如果自己制作,一斤票草牛肉干大约需要1.8--2斤的生牛肉,而且费时费工,太麻烦了,不过过程还是很享受的。

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