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云阳特产票草牛肉干讯:卤制品师傅从业30年 用猪肉做“牛肉干”

 51岁的朱某是温州苍南灵溪人,做卤肉加工已近30年,是个有经验的老师傅。可今年1月,他却因制售假牛肉被警方查处。

  目前,朱某和妻子陈某、工人等8人,因涉嫌生产、销售伪劣产品罪被苍南县检察院依法批准逮捕。

  朱某所在的村子,有卤制品加工传统,大部分人都从事这行,足迹遍布全国各地。

  八十年代中期,朱某就开始做卤鸡腿、卤鸡翅。他在贵州、湖南各地的卤制品加工厂都待过。

  2012年8月,朱某在长沙的一家卤制品加工厂上班时,认识了一名福建客商。此人是福建漳州一家食品公司的股东,听说朱某是苍南人,立即来了兴趣。他先是打听苍南是否有人加工假牛肉,随后就怂恿朱某去学这项技术,“只要你能把猪肉做成假牛肉,利润是很可观的”。

  朱某觉得可以尝试一下。2012年12月,朱某回到苍南,和妻子在家中办起了肉制品加工点。期间,他不断与那名福建客商联系。2013年3月,这名客商与公司的另一名股东以及技术人员共三人,专程来到朱某家中,要求朱某先加工一批假牛肉试销。

  随后,朱某便从市场上收购了300斤猪肉,经过切块、蒸煮、冷却、翻炒等工序后,猪肉成了假牛肉干的半成品。为了使猪肉的口味更像牛肉,在加工过程中,朱某还加了牛肉精、牛肉纯粉、豌豆粉、焦糖色素等添加剂,成功制出了五香味、香辣味、沙嗲味三种口味的“牛肉干”。

  品尝了这些假牛肉干,福建来的三人非常满意,当即要求与朱某合作,并许诺朱某,“能生产多少就收购多少”。

  自2013年6月起,朱某开始为福建客商大批量加工假牛肉干,将大块的成品(一块约50斤)以快递的形式运到漳州,该食品公司再将这些成品分装为牛肉粒,销往各个超市。

  2014年4月,朱某所在的村子关停了他的非法加工窝点。可是两个月后,朱某在矾山镇一座深山中,建起了新的制假窝点。朱某夫妇还雇了两名工人帮忙。

  今年1月,警方来到这个窝点时看到,这里只有四五间破屋子。起获的近千斤肉制品,经过DNA检测手段鉴定,都是猪源性肉制品。

  通过调查朱某常联系的快递公司,警方发现,自2013年6月开始,朱某共寄出假牛肉3000多件,按每件50斤计算,朱某制售的假牛肉干半成品达到了75吨。

  此案还在进一步侦查中。 通讯员 陈默 见习记者 汪子芳返回光明网首页

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